准备工作:1)面粉和泡打粉过筛后混合;2)黄油🧈加热融成液态;3)烤箱预热10分钟
柠檬🍋刨皮,如上图所示
刨好的柠檬皮加入细砂糖,拌匀
再依次加入:混合好的面粉泡打粉、鸡蛋、牛奶、融好的黄油、香草精。搅拌均匀成糊状
面糊加入模具中,注意每个模里不要放太满,留10%左右的空隙(上图有点太满了,可以再少一点😅)
放入预热好的烤箱的中部,上下火200度,时间设置20分钟
烤的过程中注意观察(但不要随意频繁打开烤箱),因各家的烤箱功能功率等都不相同,很难统一个固定的时间和温度。一半比较小的烤箱升温快所以可以时间稍短。等看到蛋糕如上图一样中间隆起,并且颜色开始如焦糖色般加深,就可以从烤箱里拿出来啦!如果不放心里面是否熟了,可以用牙签测试法😆
待蛋糕在模具中稍稍冷却后(摸上去不烫手了),就可以把蛋糕从模具中小心取出,放置在其他容器中继续冷却。完全冷却后,蛋糕的边儿都是脆脆的,又香又甜好吃哦😋不怕胖的姐妹们可以试试看,把蛋糕泡在热巧克力里一起吃,这样的下午茶不要太惬意😎
建议买一个烤箱温度计可以看一下实际炉温。我以前买的烤箱太大了,实际炉温上到150度要20多分钟,而且一开炉门温度就马上掉下来,再升温又要很久,反正不太适合烤玛德琳。而如果炉温不够的话,玛德琳的“肚子”不会隆起来,这样做粗来的成品即便熟了也不正宗咯😜