用APP打开

法式甜点玛德琳

332人浏览 18人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: CeciliaCCXX
据说玛德琳蛋糕的成名源于普鲁斯特的洋洋巨著《追忆似水年华》,小说的开始主人公将一块玛德琳浸泡在热茶中,蛋糕的口感让他回想起童年往事及其后种种。 —— 摘自Cher Liu 2016随笔 《小四和玛德琳》 个人认为制作玛德琳的过程是十分轻松和享受的,从刨柠檬皮开始,属于柠檬特有的清新香味就会一直伴随,直到烤箱启动后充满厨房乃至整个屋子的奶油香味,清新而不甜腻… 这个时候仿佛口味也不那么重要了,反正玛德琳怎么做都不太会失败😁

用料

法式甜点玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备工作:1)面粉和泡打粉过筛后混合;2)黄油🧈加热融成液态;3)烤箱预热10分钟

步骤 2

柠檬🍋刨皮,如上图所示

步骤 3

刨好的柠檬皮加入细砂糖,拌匀

步骤 4

再依次加入:混合好的面粉泡打粉、鸡蛋、牛奶、融好的黄油、香草精。搅拌均匀成糊状

步骤 5

面糊加入模具中,注意每个模里不要放太满,留10%左右的空隙(上图有点太满了,可以再少一点😅)

展开全部
步骤 6
步骤 6

放入预热好的烤箱的中部,上下火200度,时间设置20分钟

步骤 7

烤的过程中注意观察(但不要随意频繁打开烤箱),因各家的烤箱功能功率等都不相同,很难统一个固定的时间和温度。一半比较小的烤箱升温快所以可以时间稍短。等看到蛋糕如上图一样中间隆起,并且颜色开始如焦糖色般加深,就可以从烤箱里拿出来啦!如果不放心里面是否熟了,可以用牙签测试法😆

步骤 8

待蛋糕在模具中稍稍冷却后(摸上去不烫手了),就可以把蛋糕从模具中小心取出,放置在其他容器中继续冷却。完全冷却后,蛋糕的边儿都是脆脆的,又香又甜好吃哦😋不怕胖的姐妹们可以试试看,把蛋糕泡在热巧克力里一起吃,这样的下午茶不要太惬意😎

法式甜点玛德琳的小贴士

建议买一个烤箱温度计可以看一下实际炉温。我以前买的烤箱太大了,实际炉温上到150度要20多分钟,而且一开炉门温度就马上掉下来,再升温又要很久,反正不太适合烤玛德琳。而如果炉温不够的话,玛德琳的“肚子”不会隆起来,这样做粗来的成品即便熟了也不正宗咯😜

菜谱创建时间:2020-07-05 10:36:54
打开App收藏