先把坚果类烤熟切碎备用，把所有材料分别称重好，面粉过筛网备用。
把胡萝卜和节瓜搓成细丝，然后用刀稍微再切碎一些。加一点点盐腌渍一下，然后挤掉出来的水分，锅内放入20g黄油，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜炒软一些后加入节瓜一起翻炒到出香味，盛出备用。tips：炒过的胡萝卜味道会淡一些，在蛋糕里更香更好吃。
鸡蛋中加入黑糖和香草精打发到发白，然后加入橄榄油或者融化的椰子油继续打发，让其充分乳化。最后加入酸奶和橙汁搅拌均匀。
预热烤箱170度，坚果、果干、盐以及低筋面粉、泡打粉、咖啡粉用手搓均匀。把上一步骤的鸡蛋面糊加入，翻拌均匀即可。
取不粘模具或者喷防粘油或者垫油纸，面糊倒入模具我做了两个四寸。放入预热好的烤箱烘烤35-40分钟即可。
烤的时候可以制作topping，黄油和奶油奶酪室温软化，然后加入淡奶油和细砂糖用打蛋器打发到有些纹路出现即可，topping制作完毕。等蛋糕出炉冷却后，加上topping即可。顶部可以撒一些胡萝卜碎装饰。