自家树上摘的黄桃，带皮削成小块，尽可能薄点，然后用白砂糖腌制9个小时，时间不固定，只要能将桃汁能逼出水分，桃肉进味就可以。这是早上9点腌制的，到晚上7点，桃汁就已经很多了。
我是用电磁炉来熬桃汁，火候能随时调节，刚开始火能大些烧开，然后将桃肉煮成半透明状，汁液略为浓稠时，这个时候可以尝一下，因为桃肉在煮的过程中会略带酸味，这个时候可以放一块冰糖里调和一下，注意汁液变浓稠后一定要用小火熬，边熬边不停搅拌，防止沾锅底熬糊了，不仅会影响果酱的颜色，还会略微有点发苦。
当汁液收的差不多的时候，这个时候将一个小柠檬切开，用力挤出柠檬汁，注意籽一定要去掉，柠檬籽发苦会影响果酱的味道。搅拌均匀，凉了后装瓶放冰箱冷藏。我做的果酱有饱满的果肉，用来抹面包和做冰镇果茶都会有大颗的果肉，口感会更好！
成品图，能看到浓郁的果胶和大颗的果肉。