将鸭胸肉洗净用厨房纸吸干水分，在皮上划两刀。
鸭皮朝下放入锅中煎至变色，释放出鸭油。再翻面煎一会。
两面都煎完以后，取出放入盘中静置3分钟左右（第一次静置）。
重复步骤2、3（第二次静置）。第二遍静置好以后，再将鸭胸放入锅中煎，这次煎好取出静置的时候，先在鸭胸外面包一层铝箔纸（鸭皮朝上）。
在铝箔纸外面再加一层厨房纸（鸭皮朝上）。静置5分钟。
把白芝麻、海盐撒入饭里，拌匀。
把鸭胸放入锅中两面再煎一下，取出装盘静置一分钟。
把锅中的鸭油倒掉，放入蒜末煸炒几下，再加入黄油、生抽、味淋、料酒。炒几下后放在旁边备用。
鸭胸切片放在饭上，淋上调制好的酱油，放上海苔丝装饰，再摆上溏心蛋，拍个照就可以吃啦。
1. 煎之前先在鸭皮上划几刀，煎的时候鸭皮朝下，这样可以释放出鸭油。 2. 鸭胸肉在静置时会导热。静置三分钟左右用手感受一下鸭胸肉的温度，没有出锅时那么烫就说明导热已经进入到鸭胸内部，内外温度已经结合。这时把鸭胸放入锅中继续煎制。