先准备食材，配料。 四季豆洗净切小段，姜蒜切末，红椒切丁，咸鸭蛋煮熟，把蛋白蛋黄分开，蛋白切丁，蛋黄用勺压碎。
锅里倒油加热后，加入蛋黄碎炒香，再加入姜蒜末出香味，然后加入四季豆翻炒几分钟，之后加入蛋白碎翻炒几分钟，再加一点水继续翻炒，收汁后加入红椒丁，调一下咸淡，就可以出锅，美味又下饭的咸鸭蛋炒四季豆就好了。超级下饭，每次都要多吃两碗饭。