把黄瓜洗净、晾干。
切成4～5cm左右的长条。
用上述盐量的约4/5腌黄瓜条，一层黄瓜一层盐，盐透，杀出水分。
腌24小时后，捞出黄瓜条，沥干水分，可以晾干。
这是黄瓜条腌出的水，不用倒掉。
如果时间紧，可以用纸巾把捞出的黄瓜条擦干。
准备腌黄瓜的料汁的材料。把酱油(选用普通酱油或生抽，一定不能选老抽)、白糖和味精，按上面的量称好。
开火，把锅坐火上，依次把酱油、白糖、味精倒入锅中，并不断搅拌，使白糖、味精快速融化，开锅后关火晾凉。
晾料汁的同时，把蒜、姜洗净擦干，并且把蒜切成花生米大小的块，把姜切成丝。
把青椒洗净擦干，切成一指宽、4～5cm长的条。然后把青椒条、蒜块、姜丝和擦干的黄瓜条一起倒入一个干净的大盆子。
把青椒条、蒜块和姜丝用剩下的1/5的盐拌一下。
把油量好后，倒入上图的大盆中。把黄瓜条、青椒条、蒜块、姜丝用橄榄油拌均匀。
把白酒倒入晾凉的料汁中，再倒入上面拌好油的大盆中。
把所有原材料拌匀，清脆、爽口的腌黄瓜就做好了，大概一个小时黄瓜进一下料汁的味道，就可以吃了。
装入密封罐中，冷藏保存。
1.喜欢清淡口味的可以适当减少食盐量至300克； 2.如果减少材料量，需要等比例减少； 3.橄榄油可以用花生油代替； 4.根据食材性质选择食用顺序。食材最佳食用顺序如下:黄瓜、辣椒、姜、蒜。当然也可以同时食用的，只是黄瓜开始吃口感最好。