把食材准备好，清洗干净鱼（之前已经把鱼头和鱼尾炖了吃了，这次只剩一块鱼身了），葱切段，蒜切片，几粒花椒，胡萝卜切片，金针菇切段，豆腐切块备用。
锅内倒入2勺花生油，油热下入葱姜花椒炒出香味，然后把鱼段放入煎一下。
煎好一面翻过煎另一面
两面金黄了，就加入料酒，醋，生抽，一勺豆瓣酱翻炒一下，然后加入蒜，和胡萝卜炒几下。
锅内加入水没过鱼肉高度，大火烧开，把浮沫撇出来。
加入切好的豆腐，加入盐一勺（我家用的勺比较大），煮十分钟
加入金针菇，几颗油菜切丁加入，丰富一下颜色。再煮2分钟。
最后出锅装盘，看着还不错吧，配上一碗五谷米饭，味道好极了🤗
1，鱼，是新鲜的味道会更好，可以在买鱼的地方让卖主给处理好。我是冷冻的，提前拿出来化冻了，味道也还不错。2，喜欢口味重的，各种调料可以适当多放，我给孩子吃，就把调料的量减少了。3、炖鱼的话，尽量炖的时间久一点，鱼汤会更入味。