小米椒洗干净。晾干水风。赶时间可以用厨房纸擦干。
大蒜去皮。喜欢大蒜可以多加，不喜欢可以少放，没有严格的配比。 这是个很随意的方子🤣
我在鬼怪里面看到李东旭和高金银在一张大方桌上面聊天，就是把蒜辦泡在水里的。
去掉大蒜的根部，会更好拨。
大蒜晾干水分。 我写的比较详细。 用刀拍大蒜然后播应该会更快。就是我觉得会流失大蒜的水份和味道。
小米椒去蒂。 我怕多的生水进去辣椒内部，所以选择洗干净再去蒂。
用料理机/破壁机/绞肉机都可以，搅碎就可以了。
如果有时间和耐心可以自己用刀剁据说用刀剁的会更香。我太忙了木有时间剁。一个人默默的剁辣椒是很枯燥无聊的。
加盐的部分，把我不好的可以分次添加。我是搅碎一部分加一部分，靠平时做饭的感觉加🤣 好随意🤭
全部搅碎后，加盐腌制三四个小时。
烧热油。根据自己的辣椒量添加。 油可以多一点。
把热油倒入辣椒里面拌均匀。
冷了以后装罐子。 我们家漂亮的罐子被孩子打碎了，只能用调料瓶代理。🤣
我比较啰嗦，其实很简单，谁都能做。 比外面买的放心没有添加剂。
瓶子不要装太满，留一点缝隙，然后放冰箱冷藏。 不放在冰箱有可能产生气体导致油溢出。瓶盖盖紧的我也不知道为啥会这样🤣。 是我自己琢磨的方子，如果有不科学的地方，欢迎大家指正。