「自制杏酱～酸甜可口」

作者： 土豆姑娘Lily

婆婆家门口的杏子熟了，金黄的颜色很是诱人，但杏子生食易上火，不如把它熬成杏酱吧，既便于存放，又避免了上火的问题，一举两得。

用料

• 杏 1000克
• 糖 500克
• 柠檬汁 几滴

「自制杏酱～酸甜可口」的做法步骤

步骤 1

清洗。用清水把杏子洗干净，婆婆没有打农药，主要把表面的泥土洗掉。

步骤 2

去核。我选用的都是已经成熟的杏子，无需用刀，手一掰就开了。

步骤 3

腌制。把去核的杏子均匀的铺好，每层都撒上白糖。一层杏子一层白糖。

步骤 4

冷藏。所有的杏子加糖铺好后，密封，放进冰箱冷藏一晚。

步骤 5

这是第二天一早的杏子，糖已经完全溶解了，杏子也渗出了汤汁，颜色已经很诱人了。

步骤 6

熬酱。将腌好的杏子连同汤汁一起倒进不粘锅内，先中火煮开，然后转小火熬煮，期间要经常搅拌。

步骤 7

调味。煮的过程中会有浮沫出现，这层浮沫味道比较酸涩，可适当撇去。另外可以加几滴柠檬汁调味。

步骤 8

收汁。煮到汁液比较浓稠就可以关火了。喜欢果粒口感的就少煮一会儿，喜欢浓稠口感的可以适当延长煮制时间。

步骤 9

装瓶。熬好的杏酱要趁热倒进玻璃罐中，盖好盖子，然后倒置在桌面上，这样是为了防止空气进入。冷却后放入冰箱保存即可。

步骤 10

熬好的杏酱酸甜可口，吃法也很多，可以抹面包，可以拌酸奶，还可以做冰沙淋酱。因为是自己做的，所以吃的时候格外有满足感。

「自制杏酱～酸甜可口」的小贴士

1.杏与糖的比例大概是1:0.5，可以根据自己的口味进行调整。 2.熬制的过程中一定要经常搅拌，以免糊在锅底。 3.玻璃瓶一定要提前高温消毒。 快来试试吧，期待你们的作品～

菜谱创建时间：2020-07-04 17:01:02