兔肉剁成指头大小块状，洗净血水后加料酒三勺，盐少许腌2-3小时；干辣椒清水淘洗后剪小段备用（泡过水的干辣椒不会糊）
大葱切片，加香料，热锅冷油加热后，改小火下大葱和香料，炸葱油（一定是小火，守着炸，防炸糊防意外起火）
葱油炸好后将沥干水气的兔肉下锅，中火炸至变黄，捞起备用
下豆瓣酱炒香，加冰糖，小米椒和蒜粒，炒香后下兔肉，略翻炒后加少许盐，下干辣椒炒至兔肉干香后，加少许味精调味
起锅装盘后撒上白芝麻。