辅材准备
小龙虾三斤,清洗干净备用。
西芹两片斜刀切断,大蒜一头去皮切片,老姜一块一半切片一半切丝。
将2包香糟卤、1包辣糟卤、1瓶农夫山泉倒入大盆中;加入西芹段、姜丝、蒜片、2颗八角、1小把花椒、1匙盐、1匙鸡精;加冰块若干,混合均匀。
冷水锅下入小龙虾,加姜片,2颗八角,一小把花椒,一勺料酒,大火烧开焖煮5分钟。
煮好的小龙虾捞出,浸入冰水中凉透,使其肉质紧缩Q弹。
将浸凉的龙虾捞起,盛入铁盆中,将调好的糟卤汁浇在小龙虾上,放入冰箱冷藏室,冷藏两小时以上即成。
一盆冰爽Q弹的小龙虾