猪里脊切成条放入碗中。加入盐，料酒，蛋清。搅拌均匀。再加入淀粉，面粉继续搅拌。直至肉挂上面糊。
油温六成热，下猪里脊炸熟。找根筷子放在锅中，筷子周围起泡即可，切记油温不可过高，因为一会儿还要复炸一遍。
油温升高。复炸一遍，炸至金黄色捞出。
碗中加入番茄酱，糖，水，调成酱汁儿。
锅中留底油，放蒜炝锅，（不喜欢蒜的也可以不放）倒入酱汁儿熬至冒泡浓稠
下炸好的猪里脊翻炒均匀。
最后装盘撒上白芝麻。完成了。
挂面胡时不要太干，也不要太稀。以图片上的状态作为参考。 控制好油温，第一遍油温不要太高，因为还要复炸一遍，避免炸糊。