肉松小贝

作者： 肉嘟嘟的罗不爽

用料

• 牛奶 35克
• 鸡蛋 3个
• 木糖醇或白砂糖 45克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 盐 1克
• ~~~
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

鸡蛋忘记拿过来拍照了、鸡蛋三个 ，大概58克一个，蛋清 蛋黄 分离备用

步骤 2

先单独一个盆加入牛奶 玉米油 和15克木糖醇

步骤 3

搅拌至全部融合，看不到油花，像酸奶一样

步骤 4

然后筛入低粉，Z字形搅拌均.加入蛋黄.(这里用到的是后蛋法)

步骤 5

搅拌至这个状态就可以了

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步骤 6

步骤 6

接着我们来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁 盐先中速打到起泡，在高速打发，分三次加入木糖醇

步骤 7

最后一次加木糖醇时，也一同加入玉米淀粉

步骤 8

打发至容器向下👇蛋白不流动即可

步骤 9

取一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回蛋白霜，用刮刀把面糊全部翻拌均匀

步骤 10

高处倒入模具，烤箱上下火150度40分钟

步骤 11

取出，放凉

步骤 12

拿杯子按出圆形

步骤 13

均匀抹上沙拉酱，在裹上肉松(这里的沙拉酱和肉松都是提前做好的)

步骤 14

我是把圆形蛋糕对半切的，这样大小刚合适，直接一个吃太大了

肉松小贝的小贴士

蛋糕部分用的是6寸的戚风蛋糕的配比

菜谱创建时间：2020-07-04 14:20:36