入口即化的红烧肉

作者： vika5837

这道红烧肉入口即化，辣味带一点点甜，超级香。

用料

• 五花肉 600克
• 姜 3片
• 料酒 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 葱或香葱 2根
• 冰糖 3粒
• 八角 1朵
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 蒜 25瓣
• 盐 2勺

入口即化的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水冲洗干净后，凉水入锅，加入一勺料酒，一节大葱段，一片姜，水开后煮10分钟，去血末。肉块捞出备用。

步骤 2

将晾凉的五花肉切块备用。

步骤 3

锅内加入一点油，热锅凉油，加入五花肉块，翻炒至肉块两面金黄，有油溢出。

步骤 4

将多余的油倒出，锅里只留一点底油和炒好的五花肉，烹入料酒，炒香后加入大料葱姜和10瓣大蒜等干调料翻炒出香味，加入生抽老抽香醋，翻炒两分钟左右，汤汁变得粘稠即可。

步骤 5

锅内加入开水，大火开锅后转小火，炖1小时。

步骤 6

水尽量在开始时加够。中途观察水量，水量不足时，尽量加入开水。

步骤 7

加入两勺盐和剩下的15瓣蒜瓣，再炖10-20分钟，收汤装盘。盘底可以放点烫好的油菜，解腻。

菜谱创建时间：2020-07-04 14:17:07