温开水中把酵母搅匀，化开。 倒入谷朊粉（网上可以买到），搅拌。 揉啊揉。
均匀吸引到一起后，倒掉水。。
容器中抹油，盖上盖，放到温暖的地方，或者下面坐上温水发酵。
大概一个小时（时间因自家的温度情况而定），发酵至1.5倍大。
在笼屉上抹上油，放上面团，蒸20分钟。 这时候可以洗好胡萝卜、黄瓜、香菜、大蒜，香菜切段。
20分钟后，关火。 【千万不要当时开盖，会踏】 等10分钟后，开盖，拿出。
切条后切成丁。
胡萝卜和黄瓜擦丝，大蒜压成泥，放上辣椒酱、香油、芥末、盐、醋、白开水，搅拌。
成品。
开动，很劲道，清爽，真得很好吃。
这是昨天第二次做，面发了一晚上的效果。
特别蓬松，很满意。
蒸熟了之后，千万别着急开盖儿。