虾仁加点盐、淀粉、姜，腌制20分钟左右，洋葱切丝。 不粘锅烧温热加点油，先煎下虾仁，煎至虾仁变色就可以，夹出来备用。 锅里再放点油，放入洋葱。
鸡蛋加点盐打散。 翻炒至洋葱有点变微透明，放入虾仁，倒入鸡蛋液，等锅底的鸡蛋液有点凝固的时候，翻炒下，加入蚝油、盐调味，出锅前撒葱花。 洋葱没炒太久，吃起来带点脆，带点甜甜的。
虾仁洋葱炒蛋、拌生菜、杂粮饭。