分离蛋清蛋黄，分别置于两个大碗之内。将Mascapone Cheese（马斯卡彭芝士）全部加入蛋黄碗内，手动搅拌或电动搅拌都可。混合均匀。
这时候煮浓缩咖啡，摊凉至常温，加入Marsala Wine。80ml浓缩咖啡，加入80ml的Marsala Wine，这样的混合最像我在米兰吃到的版本。
蛋清碗内加糖，打发蛋清，用电动搅拌器比较快。打发至鱼眼泡的时候加入另一半的糖，继续打发至泡沫硬挺有尖角。
将打发好的蛋清分两次与蛋黄芝士混合，手动搅拌均匀无明显块状物就可以了。
将手指饼干打开，一根一根蘸着浓缩咖啡+Marsala Wine，铺在容器底部，直至铺满一层。注意不要蘸太久！饼干容易融化。
加入准备好的蛋黄芝士酱，铺满饼干直至看不见饼干。
重复上一步，铺第二层蘸好咖啡+酒的饼干，再铺满蛋黄芝士酱。将蛋黄芝士酱顶部抹平整，完成！
放入冰箱冷藏一晚，6-12小时都可以，放一天也没问题。吃前取出，撒一层可可粉就可以吃啦！吃多少撒多少可可粉，下次吃前再撒，否则可可粉就受潮啦！
是不是很赞！
可可粉长这样！
Marsala Wine长这样！
1. 正宗版不需要奶油！也不需要吉利丁片！ 2. 鸡蛋是生的，担心不卫生的可以在蛋黄里加入少量Marsala Wine做一点消毒。但我没试过口感。 3. Veneto州最传统的做法是不加入蛋清，只用蛋黄芝士酱的！所以大家也可以试试不加蛋清，也非常好吃！ 4. 意式浓缩一定要越苦越好，Americano不可以取代意式浓缩！也不可以用朗姆酒取代Marsala Wine。都不正宗。 5. 喜欢甜味浓厚的可以自己斟酌加糖，50g也很好吃！我一般两勺半砂糖就足够了。