准备 1.起鱼、片鱼、青红椒各1支切圈 2.鱼骨头300g，放姜片10g，糖0.2g，白胡椒粉0.2g，盐1.2g，抓匀，生粉1.5g，拌匀，放麻油2g，花生油10g，拌匀，摆盘，水上汽后蒸4~5min，挑去姜片； 3.水淀粉（20g红薯粉+清水20min取沉淀） 4.鱼片150g，胡椒粉0.1g，糖0.2g，盐1.5g，拌匀抓粘手，放入水淀粉，油封面
做法： 1.水烧开后，放入静置的鱼片（鱼片放入前搅拌散开），待完全变白后，捞起，放在蒸好的鱼骨上 2.热锅放油，约100℃，放花椒30g，炒出味，放青红椒圈，炒香，起锅摆盘，淋上蒸鱼豉油。