干菜提前泡发十分钟左右,泡好攥干水分备用。姜蒜拍碎切小粒,小米辣、二荆条、大蒜苗切小圈儿备用。五花肉切小块备用。锅烧热放入一勺猪油,放肥肉/猪五花榨油,肥油榨差不多时捞出,吃的就是那个焦脆,但不能太干。锅里留多一些的猪油烧热,放豆豉、姜蒜和小米辣煸香,下干菜煸炒均匀,略等一两分钟后加入青辣椒圈翻炒均匀出香后,倒入一点生抽翻炒均匀,加入半碗水略煮至没有什么水分,加入大蒜苗翻炒均匀,加一点盐调味,准备出锅。