【大恬的小厨房】酒酿桂花蜂蜜吐司（波兰种）

作者： Anthemtttyy

这个方子跟之前那个其实是一样的，只不过添加了一些蜂蜜，改用了波兰种，不想弄种面团的可以参考之前的方子～最后，我二发时候睡着了，然后就发过头了😰emmm以后二发要盯着点

用料

• 种面团
• 高筋面粉 25克
• 水 25克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 40克
• 酒酿 20克
• 蜂蜜 6克
• 奶粉 2克
• 糖桂花 8.8克
• 盐 0.8克
• 干酵母 1克
• 黄油 5克

【大恬的小厨房】酒酿桂花蜂蜜吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

种面团混合均匀，室温发酵1-2小时，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

主面团除盐、酵母和黄油外混合均匀，放入冰箱冷藏过夜（水合法）

步骤 3

混合主面团和种面团，揉匀，加盐，揉至盐融化，再加酵母水，揉出薄膜，再加黄油，揉出手套膜，最后加入糖桂花，揉好开始一次发酵

步骤 4

两倍大时取出，撒一些干粉，我用了全麦粉～轻拍排气，放入模具中二次发酵

步骤 5

烤箱185度预热5分钟，烤30分钟，二发时候一定要盯着！我睡着了，睡醒就发酵过头了😑

菜谱创建时间：2020-07-04 11:39:48