磷虾解冻，洗干净，摊开控水，铺在厨房纸上吸掉表面的水分。
准备姜片、葱段、干辣椒段、几粒花椒、一颗八角、几片香叶。
炒菜锅里放油，油量以能盖过虾并有少量盈余为准，不用太多。在油五六成热时便把虾和第二步的调料都放进去，并加少许盐（虾已经有淡淡的咸味了），此时由于油温不是很高，不会喷溅，刚开始由于虾子有水分，油会和水融合变得混浊，没关系，保持中小火继续慢慢熬制。
大约七八分钟后，加入适量的料酒和一点高度白酒，继续熬制。半小时左右，你会发现油慢慢变得红亮清澈，虾被油浸透后也变成了半透明的红色，虾壳开始变硬脆，虾肉缩小；葱姜也被低温油炸到完全脱水。
达到上面的状态时，可以加入一点辣椒面和胡椒粉，继续小火熬制十分钟左右，就可以关火了，等锅子凉了，把调料挑出来扔掉，就可以把虾倒入保鲜盒中。由于虾已经几乎完全脱水，并且有虾油浸泡，保存时间会比较久。
尝一口，唇齿留香！
全程都要中小火，需要耐心，慢慢熬制。