鹰嘴豆被称为“豆中之王”，所含营养成分比其他豆类都高，蛋白质、钙含量尤其高。另外对女性延缓衰老、养颜也非常有效。味道也很好，类似板栗。所以欧洲人将其作为日常食用的食物。
制做鹰嘴豆泥：因为每次用量不多，所以专门费劲做鹰嘴豆泥太麻烦，不值当。我就直接跟打黄豆豆浆一样，先提前一晚把鹰嘴豆泡水，早上放豆浆机中打成豆浆，过滤一下，剩下的豆渣就是很细腻的鹰嘴豆泥了。最重要的是，配饼的豆浆也有了！
制作豆泥团：100克鹰嘴豆泥中放入50克糯米粉，5克糖，用手轻轻揉成团。此处不加水，不加水，不加水！
制作豆泥饼：从豆泥团上揪一小块，用手搓圆，再按扁成饼状。如此把剩下的豆泥团都做成饼状。锅内放少量食用油，中火煎到两面金黄，即可出锅。
简单美味！