全麦夹馅儿馒头（减脂好伙伴）

作者： 曦雯-郑小瑜

最近处在减脂期，全麦馒头代替普通馒头，饱腹感比较强，减肥效果佳❤️

用料

• 全麦粉 220 克
• 普通面粉 80 克
• 炼乳 10 克
• 温水 140 克（左右，根据面粉吸水性）
• 酵母粉 3 克
• 馅料如下：
• 红糖 适量
• 白芝麻 适量
• 葡萄干 适量（剪碎）
• 红枣 适量（剪碎）
• 食用油 少量
• （以上为10个馒头的用料）

全麦夹馅儿馒头（减脂好伙伴）的做法步骤

步骤 1

1、全麦面粉、普通面粉、酵母粉、炼乳，加120g温水搅拌均匀成絮状。

步骤 2

2、揉成团后，分次少量加入温水，不同品牌面粉吸水量不同，这一步要少量多次加入，揉至面团稍软且不粘手。

步骤 3

3、夏季室温发酵即可，注意湿度。天冷或干燥时，可以先将蒸锅放入水，点火加温，有一点儿温度即可（用手背弹一下蒸屉，比手热一些但不烫手的程度，注意轻触就离开，不要烫到手哦）。发酵1～1.5小时，至面团两倍大。

步骤 4

4、等待发酵这个时间可以制作馅料，红糖葡萄干红枣芝麻油搅拌均匀。（这个馅料刚好弥补了无糖全麦馒头的口感😝）

步骤 5

5、揉面排气，用切面刀分好48～50g一个面团。滚至球形后擀成厚一点儿的圆形，之后边的部分压薄一些。放入馅料收口，用包月饼的方法收口，收紧点儿🤣

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步骤 6

步骤 6

6、整形小面团放入蒸锅醒发15分钟，开大火，开锅蒸20分钟，关火闷5分钟。

步骤 7

香喷喷不长胖的全麦馒头做好啦☺️

全麦夹馅儿馒头（减脂好伙伴）的小贴士

第一次写菜谱，如有不全面的地方请见谅❤️ 由于之前没想写菜谱，所以没有拍步骤图，我已经尽量写详细了，下次再补充🌹 这里馅料我没有称，根据自己感觉添加吧，馅料不够就做两个全麦馒头，有剩余就烙张饼，全靠你聪明的大脑发挥想象..... 敲个黑板：没有炼乳可以用牛奶都没有就用水，但一定建议大家把面团揉的稍软一些再发酵，这样全麦馒头口感才不会很干哦😋

菜谱创建时间：2020-07-04 00:12:46