蒜蓉粉丝蒸河蚌

作者： 黎小屁孩

这个菜，是在一家河边农庄吃过，觉得很回味，所以回来试着做的。河蚌，听老一辈人说，是很下等的食材，以前大多数用来喂养动物。不过，时移世易，以前很多下等的食材都登上了大雅之堂。其实，食材不分贵贱，能做出美食就是好食材。

用料

• 生抽 勺
• 大蒜 瓣
• 油 克
• 料酒 勺
• 葱花 克
• 粉丝 把
• 河蚌
• 榨菜
• 胡椒粉
• 辣椒
• 姜片

蒜蓉粉丝蒸河蚌的做法步骤

步骤 1

河蚌起肉洗干净，用开生蚝的那种小刀开壳很好用，把河蚌的那个肌肉切断，壳就自动打开了

步骤 2

河蚌起肉，洗干净，这部分是裙边

步骤 3

用刀背剁一下，使得没那么韧

步骤 4

剁完切小块

步骤 5

然后用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。

步骤 6

处理好河蚌肉后，准备蒜蓉酱，蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味，份量按个人喜好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱。

步骤 7

粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底

步骤 8

河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟。蒸的时间非常关键了，蒸过时间，会变韧，感觉河蚌是越煮越韧的(￣o￣) . z Z

步骤 9

最后一步，点睛之笔，正好后，撒上葱花，榨菜，浇热油，别小看这步，有做和没做，味道差很多呢😊😊😊

步骤 10

想好看点，可以留几个河蚌壳做碟子装着蒸，看起来是不是更有食欲😍😍😍

步骤 11

颜值味道并存

蒜蓉粉丝蒸河蚌的小贴士

煮的过程比较简单，就是处理河蚌时花的时间比较多，还有就是控制好蒸的时间，蒸久了会比较韧

菜谱创建时间：2020-07-03 21:33:48