处理食材: 首先，把土豆切成薄片（如果较大的土豆片就一分为二），然后再清水里浸泡三分钟。 然后将青椒洗好后，去瓤，掰成小块。（大小按自己喜好来） 将牛肉丸一切两半，在锅中加入一定量的水，水开后，在水中加入一勺料酒，小半勺盐，下入牛肉丸，水再次煮沸后捞出牛肉丸，控水。 最后，将葱姜蒜切好，准备妥当。 将老干妈、盐、耗油、生抽准备好即可。
制作: ⑴起锅烧油，油烧至五成热，下入土豆片炸，小火炸两到三分钟捞出（每次可少量下入，利于土豆片炸熟，不容易粘锅。） ⑵炸完第一遍后，将油温升至七成热，复炸一至两分钟，捞出控油。 ⑶接着将大量的油倒出，锅中留一部分底油（不用太多，平常炒菜的量或者再少一点即可），将葱姜蒜爆香。 ⑷然后下入青椒炒十几秒，接着放入两勺老干妈，一勺酱油，一勺耗油，小半勺盐。 ⑸接着倒入炸好的土豆片和焯过水的牛肉丸，一起翻炒。 ⑹翻炒一分钟左右出锅装盘即可。