独家秘制万能酱，秒杀老干妈，酱香饼、披萨全适用

作者： 曦妈美食日记

我家一年四季都会做这酱，老公称它为“万能酱”，为什么这么说呢？这酱用处很多，比如拌面条、蘸馒头、酱香饼、做酱鸭、拌菜、披萨等等，只要你能想到能用酱的地方，它都可以用，因食材多样，味道极其丰富，比起辣香出名的老干妈，风味更加的独特，很符合大众的口味。

用料

• 白胡椒粉、小茴香粉 一勺
• 麻椒粉、黑胡椒粉、辣椒末 一勺
• 花椒面、孜然粉、花生碎 一勺
• 番茄酱、蒜蓉辣酱、黄豆酱 两勺
• 甜面酱、红油豆豉 一勺
• 白芝麻 适量
• 生抽 一勺
• 白糖 适量
• 清水 两勺
• 姜、蒜、西红柿、香菜 适量
• 桂皮、香叶、八角、香砂、白芷等大料 适量
• 食用油 适量

独家秘制万能酱，秒杀老干妈，酱香饼、披萨全适用的做法步骤

步骤 1

1.准备好各种粉类，花生碎、番茄酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱均两勺，白胡椒粉、小茴香粉、麻椒粉、黑胡椒粉、花椒面、孜然粉、辣椒末、甜面酱各一勺。喜欢吃辣的可多加辣椒末。

步骤 2

将所有的酱料和粉料都放入碗中，加一勺生抽和少许的白糖，再加两勺清水拌匀，最后撒一把白芝麻。

步骤 3

新鲜的大蒜，剁成末备用。我用了整整的两头蒜，多放些味道更美。

步骤 4

一小块姜剁成姜末备用。不喜欢吃姜的可以不添加，不影响整体的风味。

步骤 5

一个西红柿，最好是选用比较面的西红柿，这样出汁水多，将西红柿剁成丁备用。

步骤 6

准备一小把香菜，洗净后沥干水分，可以用厨房吸水纸吸干水分，避免过油时溅油。

步骤 7

把家里有的大料都准备上，香叶和桂皮、八角一定有，其余的看自己家的存货情况。

步骤 8

开小火上锅，锅热后倒入比平时炒菜多两倍的食用油，油的选择上没有具体要求，花生油或者玉米油均可。

步骤 9

全程用小火，冷油时加入大料和香菜，一边用锅铲搅动，一边慢慢熬，直到香菜变黄变干，捞出所有的材料扔掉即可，只留下油。

步骤 10

先下入西红柿丁，炒出汁水，再加入姜末和蒜末爆香，然后放入调好的酱料，不停地搅动，直到水分烧干，这时酱料有些浓稠。

步骤 11

万能酱做法是不是挺简单？关键是一年四季都可食用，做一次多做些，放冰箱保存，放入密封罐的可以保存一两个月不成问题，做焗饭、披萨、酱香饼简直小菜一碟。可以试试的哦。

独家秘制万能酱，秒杀老干妈，酱香饼、披萨全适用的小贴士

1.大料和香菜下锅炸之前要都清洗一遍，而且一定要沥干水分，否则容易溅油。 2.熬制的过程中一直小火慢熬，而且要不停地搅动。 3.想长时间保存的，趁酱热倒入无水无油的密封罐中，晾凉后封口保存。

菜谱创建时间：2020-07-03 21:16:14