1.将牛腩放入水中，加入料酒，浸泡半个小时，清洗干净。
2.冷水入锅，放入牛腩，水开后，撇去浮沫，冲洗干净。
3.锅中倒入少许油，加入洋葱，翻炒片刻，加入西红柿，加少许盐，翻炒片刻，装盘待用。
4. 锅中倒入少许油，加葱，姜，蒜，倒入牛腩块，翻炒均匀。加生抽，料酒，加入花椒，香叶，干辣椒，翻炒片刻。
5.将炒过的牛腩倒入砂锅，加入翻炒过的洋葱西红柿，加开水，没过食材，大火煮开后，小火炖1.5个小时。
6.出锅装盘，撒香菜。