淡奶油版步骤： 1、蛋黄打入容器中，筛入低筋面粉混合。 2、把淡奶油、牛奶、炼乳和糖混合加热直至完全融化混合。 3、把混合了低筋面粉的蛋黄倒进上一步的混合物中，搅匀，并过筛备用。
无淡奶油版步骤： 1、将纯牛奶和白砂糖一同倒入锅中，小火加热直至白糖完全溶于牛奶中，大概时间为快要沸腾时。 2、将煮好的牛奶液倒入搅拌盆中，用冰火隔热，使其完全冷却。 3、再加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，最后过筛即可。
最后把蛋挞液倒入面皮中，7分即可。烤箱预热200度，烤25分钟，中上层。 这2种方法做出来的蛋挞口感都一级棒哦，第一种炼乳蛋挞香甜可口；第二种全单蛋挞奶香四溢，也很适合孩子们当零食吃！