韭菜苔炒绿皮青豆腐竹

作者： Ai小魔女

近日连续高温，晚餐一份清凉的素菜深受家人的喜爱😁😁😁

用料

• 韭菜 350克
• 绿皮青豆腐竹干 100克
• 红色小米辣 2个
• 油 约50毫升
• 盐 4－5克
• 生抽 15毫升

韭菜苔炒绿皮青豆腐竹的做法步骤

步骤 1

泡软腐竹

步骤 2

切丝比韭菜苔略粗

步骤 3

切韭菜苔和腐竹长短差不多

步骤 4

热油锅加入新鲜红色小米辣，稍炸后加入韭菜苔，迅速翻炒几下，出锅装盘。

步骤 5

再起油锅倒入腐竹，翻炒，加生抽，盐，炒至入味。

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步骤 6

步骤 6

再倒入刚才炒好的韭菜苔，翻拌均匀，即可离火装盘。

韭菜苔炒绿皮青豆腐竹的小贴士

1、绿皮青豆腐竹比较硬，要提前泡发。炒之前可以先放水中加盐煮开锅浸泡5－10分钟，可以使腐竹更好入味。 其他品种的腐竹视情况，也可以省去加水煮这一步。 2、韭菜苔要大火爆炒，油要多一些，颜色稍微变深绿就要关火，否则炒的软影响口感。 3、小米辣可以不放，出锅前可以稍加味精，不喜欢也可以不加。

菜谱创建时间：2020-07-03 10:00:24