红糖马拉糕（酵母Q韧版）的做法

作者： sillymelon

用料

• 红糖 70克
• 牛奶 85克
• 酵母 2克
• 低筋面粉 80克
• 木薯淀粉 45克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 10-15克

红糖马拉糕（酵母Q韧版）的做法的做法步骤

步骤 1

牛奶85g(水80g)加红糖80g(70g)加热至糖融化，放凉至35度以下， 加入酵母2g融化，混合鸡蛋(2个)，面粉（低筋面粉80g＋木薯粉45g混合好），过筛，发酵2-3小时

步骤 2

加入泡打粉3-4g搅拌均匀，再加入玉米油10-15g拌匀（❗️这里搅拌不需要怕消泡，甚至消泡了做出来的气孔才会细腻，尽量搅拌到变回稀稀的面糊，没什么气泡为宜）从高处倒入模具，再静置5-10分钟（期间不要搅拌）

步骤 3

开水后下锅蒸，大火蒸30-35分钟

步骤 4

由于加了木薯粉，所以出锅后放到五分钟就能脱模，用不粘模具要趁早脱模，以免底部水蒸气闷着

红糖马拉糕（酵母Q韧版）的做法的小贴士

Tips总结： 1.这个酵母需要用耐高糖的，而且请确定酵母的活性再使用。 2.红糖如果用其他牌子的红糖（如太古红糖），请减量，因为甜度比我云南红糖要高。也可以再加一些白糖（白糖甜味比红糖明显） 3.牛奶可以用80g水代替。但加牛奶做出来更香

菜谱创建时间：2020-07-03 09:16:30