锅里放油，加入2勺糖，小火炒到糖变成液体开始起泡，下入鸡肉，生姜，干辣椒翻炒，直到鸡肉上色。
鸡肉上色后将准备好的酱油，蚝油，白糖，料酒倒入锅里，翻炒片刻，直到有香味飘出。
然后在锅里加入水，没过食材，然后倒入泡发后切好的干香菇，煮到鸡肉可以用筷子戳透。这时可以尝一下味道，看是否需要补盐。
鸡肉基本熟透后，加入土豆煮熟后，放入青椒再煮5分钟后出锅。