肉切丝，调入料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、酱油、食用油抓匀，腌制15-20分钟。
茭白刮去皮，先切片再切丝。
葱姜蒜切碎。
热锅凉油，油温四五成热倒入肉丝，炒散炒变色，盛出备用。
用锅里剩余的油炒香葱姜蒜。
倒入茭白丝，大火炒。
把茭白炒软炒变色。
倒入炒好的肉丝，尝一下味道，根据自家口味加入适量的盐，炒匀出锅。
一道鲜嫩爽滑的下饭菜。
简单易做味道好。