土豆切丝后泡在水中十分钟，用清水冲洗几遍，把表面的淀粉冲洗干净，沥干水份备用。这样炒出来不粘锅，也更脆。大蒜切末，切葱花。
锅中倒入适量油，油热后下大蒜炒香。
放一勺剁椒炒香，没有剁椒可以用干红辣椒或者小米椒代替。
倒入土豆丝翻炒，加入白醋，适量盐。
最后撒上葱花装盘。