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北鼎铸铁锅食谱|杏子酱排骨,酸甜爽口不油腻

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作者: 羽萱的妈妈_

用料

北鼎铸铁锅食谱|杏子酱排骨,酸甜爽口不油腻的做法步骤

步骤 1

准备以上材料

步骤 2

做法: 排骨洗净用冷水浸泡30分钟以上,再多冲几遍尽可能多的去除血水,捞出控水,放厨房纸上吸干水分。

步骤 3

不粘锅烧热后放入排骨煎到两面有些焦黄,不用加油直接煎的

步骤 4

煎好后加入姜片、八角、香叶、丁香、杏干和冰糖翻炒两分钟

步骤 5

倒入炖锅中,加入足量的开水,我用22cm的珐琅锅,加了大半锅水。

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步骤 6
步骤 6

加入盐、陈醋和杏子酱

步骤 7

大火煮开后转小火炖一小时左右

步骤 8

一小时后揭开锅盖转中火开始收汁,密封性好的锅子汤还很多的,收汁得收好一会儿,收到酱汁浓稠都挂在排骨上为止,最后阶段要不停轻轻搅拌以免糊底,因为杏干已经炖烂了,还有杏酱全都煮成了糊状,要特别注意一下。

步骤 9

收汁的时候可以把料渣用筷子夹出,酱汁能更好的包裹排骨。

步骤 10

装盘时用筷子夹出排骨就可,锅里那些糊糊不够清爽,不要了,再另外盛一点杏子酱淋在排骨上即可。

步骤 11

刚开始煮的时候你如果去尝汤的味道很淡千万不要再多加盐,这些料收汁后咸度是合适的,如果一开始就多加盐了,后面会越煮越咸。这个排骨不用炒糖色,也不用加老抽,杏酱来上色就很漂亮了。

步骤 12

大家如果经常做我的食谱就会发现,处理肉类,我比较常用的做法是煎,煎可以去腥味,同时让肉质紧实久炖不散,排骨本身油脂就不少,不再额外用油。

步骤 13

杏子酱的酸甜味比较分明,同时果味又很浓郁,是很适合用来做肉菜的,这道酸甜口的排骨也是很适合这个季节,最后装盘时淋的那一点杏子酱不可少哦。

步骤 14

杏子酱做法看这里👉《杏子酱》 https://m.weibo.cn/2154583655/4513215478807311

菜谱创建时间:2020-07-02 18:49:02
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