0基础～保姆级～不藏私系列(五)糯米糍

作者： -诺森德的雪-

特殊的2020年，能自己动手的甜品还是自己动手，安全卫生！

用料

• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 牛奶 400克
• 细砂糖 60克
• 黄油 50克
• 糯米粉(手粉用) 50克
• 芒果肉 选配
• 榴莲肉 选配
• 芝麻馅 选配
• 水蜜桃肉 选配

0基础～保姆级～不藏私系列(五)糯米糍的做法步骤

步骤 1

50克糯米粉倒入不粘锅里面，小火炒至微黄，闻到糯米粉的香味时，就表示熟了，盛出来晾凉备用。后面用来防粘了，又叫手粉，你可以理解为炒熟了的糯米粉ˆ😊ˆ

步骤 2

牛奶＋白糖融化后加入糯米粉、玉米淀粉充分搅拌至没有干粉颗粒的状态★牛奶的液体量根据自己面糊的状态调整不是固定的，因为每个人用的糯米粉不一样★

步骤 3

混合好的面糊过筛3次

步骤 4

过筛好的面糊，倒入瓷盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入蒸锅，我用了两个7寸盘子，所以面糊不是很厚，蒸20～25分钟左右。

步骤 5

蒸好的面团是半透明状，无干粉的，稍凉带手套趁热揉入黄油，充分揉捏均匀。桌上直接铺上一块保鲜膜，将揉好的面团放在保鲜膜上，直接用保鲜膜包好，排尽空气后晾凉！放入冰箱冷藏！

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步骤 6

步骤 6

这时候可以准备你喜欢的馅料，各种水果，也可以包奶油，就变成雪媚娘了！

步骤 7

带好一次性手套或者硅胶手套取一小块面团(讲究的同学，可以称重，这样做出来的成品大小也差不多)在手里揉捏一会，会让面皮更Q弹，然后抹上手粉，擀成片状或者直接用手捏成片状，不用太薄，要不容易破，擀好的面片放进一个小碗，碗的大小决定成品的大小，我一般偷懒喜欢直接用手包。

步骤 8

放入你喜欢的馅料，对角线捏起来

步骤 9

一直捏对角线，直到完全捏合在一起，把多余的面团揪掉就可以了。

步骤 10

包好后放进椰蓉里滚几下，就完工啦！

步骤 11

闺女喜欢芒果和水蜜桃，我就一样包了几个，还可以包点黑芝麻馅的，看个人喜欢！

0基础～保姆级～不藏私系列(五)糯米糍的小贴士

①开始混合面糊的时候需要充分的融合，我习惯先用牛奶将糖融化。 ②蒸的时候劲量不要打开锅盖，打开的次数多了，面团容易夹生！就是不管你蒸多久都蒸不熟了！！ ③手粉抹的时候宜少不宜多，多了影响口感

菜谱创建时间：2020-07-02 18:46:45