苦瓜掏瓜瓤，切成小段儿（如图）
水中加盐一勺、油少许，苦瓜焯熟冷水淘洗，最好用冰水冰一下
拌肉馅：葱、姜、盐、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，打入一颗鸡蛋，把肉馅顺时针搅上劲。塞入苦瓜内两面沾淀粉，平底锅加油，中小火两面煎苦瓜段儿（这步图片失手删除😭，大家看字面）
煎好的苦瓜不用出锅，调一碗汁：生抽、香醋、蚝油、糖、胡椒粉，加水品尝后加入盐调咸淡，浇入煎锅中，中小火盖盖儿炖一下，收汁摆盘
😋，全部干掉！