黑米糕

作者： 朴厨

黑米粉是黑米用破壁机打出来的。

用料

• 黑米粉 100克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 15克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 38克
• 柠檬汁 几滴

黑米糕的做法步骤

步骤 1

鸡黄与蛋清分开，装蛋白的盆要保证无油无水。

步骤 2

蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均。

步骤 3

再涮入黑米粉，糯米粉拌匀。

步骤 4

蛋白加入白糖（一次性加入）柠檬汁打到硬性。

步骤 5

挖一勺蛋白到面糊里拌均。

步骤 6

拌好倒回蛋白一起搅拌均。

步骤 7

倒入6寸模具，模底包张油纸好脱模。

步骤 8

轻摔几下震出大气泡，包上保鮮膜，不要包太紧，给糕体上升空间，并用牙签扎几个小孔。

步骤 9

中大火，一次性加足水防烧干。水开放入蒸35分钟，熄火焖5分钟。

步骤 10

取出倒扣放凉，切块享用。

菜谱创建时间：2020-07-02 16:51:26