驴打滚—简单易学　新手也可以轻松制作（内含红豆沙和熟黄豆粉的做法）

作者： 高小美杂食铺

驴打滚叫驴打滚，但其原料中却完全和驴没有任何关系，而是一种用糯米做出来的小吃，叫做驴打滚是因为在蒸熟的糯米面裹成卷以后得放在黄豆面中边滚边裹，犹如驴在黄土上打滚，身上沾满一层黄土一样，形象的称为驴打滚。 驴打滚是一种老北京传统小吃，以其香甜软糯的口感受到了许多人的喜欢，到了北京的人大多都会买来尝一尝，喜欢粘糯口感的人几乎都会立刻喜欢上它，而且它的做法相当的简单易学，在家里也可以轻松的完成。 正宗的驴打滚是用黄米面做成的，而今天的人们多是用常见的糯米面制作，今天我做的也是用糯米粉，但在其中加了少许的大米粉，可以使成品更加的筋道，内馅的红豆沙也可以自己做，外层裹着的黄豆粉也可以自已在家里做，但是家里有买来的红豆沙和熟黄豆粉，我就偷了一下懒。 糯米外皮材料：水磨糯米粉120克、大米粉30克、细砂糖40克、纯牛奶200克、黄油20克 内馅材料：红豆沙适量 装饰材料：熟黄豆粉100克、红糖30克 如果要在家里自己制作熟黄豆粉和红豆沙馅的话，原材料和做法可以参考以下的部分： 红豆沙馅 材料：红小豆250克、白糖120克、玉米油100克 做法：1、红小豆洗净，提前一晚浸泡，以减少煮红豆的时间； 2、泡好的红豆从水里捞出放到电饭锅中，加入适量清水，清水和平时煮米饭的水量相当就可，按煮饭键，把红豆煮熟煮烂一些； 3、煮好的红豆取出，放到搅拌机中，打成泥（如果搅拌机不起动，可以加少量的水，水量一定不要多，要不不容易炒干）； 4、把打好的红豆泥倒入不粘锅中加入白糖，开小火，慢慢的炒，边炒边搅拌，小心糊锅，炒到半干状态的时候加入玉米油，再不停的翻炒，直到玉米油被完全吸收，再炒一会儿，炒到可以成团了即可出锅备用。 熟黄豆粉 材料：黄豆100克、白糖15克 做法：1、黄豆洗净（不用浸泡，只要冲洗掉表面的灰尘即可），放到炒锅中，用小火把黄豆炒熟，炒到香味浓郁，表皮微黄，并且有轻微的开裂即可出锅； 2、把炒熟的黄豆粉放到破壁机中，加入白糖，打成细腻的粉末，即可。

用料

• 糯米外皮 适量
• 红豆沙 适量
• 熟黄豆粉 适量

驴打滚—简单易学　新手也可以轻松制作（内含红豆沙和熟黄豆粉的做法）的做法步骤

步骤 1

1、 准备一个大碗，加入称好的糯米粉和大米粉、细砂糖，再加入纯牛奶，搅拌均匀至无干粉颗粒状态，放到蒸锅中，再盖上一个比碗大一些的盘子防止多余的水蒸气进入，大火烧开锅，再蒸15分钟，即可取出；

步骤 2

2、 出锅后稍微放凉一下，加入黄油，趁热把黄油揉到糯米团中，揉到光滑细腻，看不到黄油即可；

步骤 3

3、 熟黄豆粉提前准备好，加入红糖，拌匀；

步骤 4

4、 在案板上撒上一层厚厚的熟黄豆粉和红糖的混合物，再把揉好的糯米团放到上面，用擀面杖擀成长方形片状，要稍微的厚一些，这样卷的时候才会有层次；

步骤 5

5、 再在擀好的糯米团上铺上一层薄薄的红豆沙馅，铺的均匀一些，从一侧向另一侧把面片卷起来，形成一个长长的卷状，卷的时候稍微的卷紧一些；

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步骤 6

步骤 6

6、 再切成小段，如果粘上的黄豆粉比较少的话，可以再撒上一层熟黄豆粉，即可食用。

菜谱创建时间：2020-07-02 16:00:51