黄细菜1盆，摘净去蒂，留嫩芽部分，把中间老茎摘掉。（这是个大工程，很容易就满指甲黑色）。锅中入水，放入1小勺盐，水开后把黄细菜焯一下。然后放入冷水中冲净，然后沥干水分备用。
调一个料汁，大蒜剁碎、小米辣剁碎，放入盐、糖、生抽、醋、蚝油、鸡精，量根据个人口味调剂。
锅内入油，放入花椒几颗，待花椒即将变黑前捞出，只留底油备用。把热油浇淋入调好的料汁内，趁热油滚动时搅匀料汁，最后浇入黄细菜内拌匀。
最后撒上几颗可爱的白芝麻君，这样鲜嫩可口、酸辣鲜香的“凉拌黄细菜”就可以上桌啦！