啤酒烧小排（红烧排骨）

作者： 温暖向阳sunny

一道最家常的红烧排骨，尤其孩子们最是喜欢。各家各味，但都会是特别美味下饭哒❤ 菜谱用料中的“勺”就是家里平时喝汤用的小瓷汤勺。

用料

• 小肋排 500克
• 姜 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 冰糖 几粒（10克）
• 干辣椒 3个
• 香叶 4片
• 老抽 0.5勺（约5克）
• 生抽 3勺（约30克）
• 啤酒 1听
• 山楂干（选放） 几片
• 盐 2克

啤酒烧小排（红烧排骨）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 排骨剁开成小段。冲洗干净后用凉水浸泡2个小时以上，中间要多次换水至排骨发白、浸泡得水里没有血水。 之后捞出控净水分，备用 ✅排骨也可以浸泡后，和冷水一起下锅，中火煮开，撇去浮沫捞出备用

步骤 2

热锅凉油，加入姜、八角、桂皮和冰糖，小火加热

步骤 3

至冰糖融化 ✅一定要耐心，不翻动冰糖，更不能糊锅哈

步骤 4

冰糖融化后，加入肋排 炉灶调成中火

步骤 5

翻炒均匀，可以看到炒好的糖色很漂亮 我怕糊锅，只翻炒了两下赶紧拍了照😁😁😁然后继续翻炒均匀哒

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步骤 6

步骤 6

加入干辣椒、香叶 半勺老抽

步骤 7

3勺生抽

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

加入一听啤酒

步骤 10

加入足量开水 炉灶调成大火催开

步骤 11

撇净浮沫，盖锅盖，中火炖制大约40分钟 ✅我还加了几片山楂干哟

步骤 12

排骨熟后，先尝一尝咸淡，根据自家口味加入盐 ✅这时候就可以把八角、桂皮、姜片等挑拣出去了。

步骤 13

不断翻炒，大火收汁 ✅不要收汁太干啊，肉会发柴

步骤 14

装盘，上桌 ✅可以撒入一点白芝麻和香葱装饰一下。

步骤 15

每次做都是香香哒

步骤 16

✌️✌️✌️

步骤 17

😍😍😍好香啊， 必须来一大碗饭啊～～～

啤酒烧小排（红烧排骨）的小贴士

1、如果不想放糖或不能放糖，可以适量再加一点点老抽替换冰糖增色。 2、其它注意事项都在过程中。

菜谱创建时间：2020-07-02 14:34:33