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香脆椰片面包

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作者: 游过时差
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用料

香脆椰片面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉,奶粉,室温鸡蛋,细砂糖,盐,酵母混合放入面包桶,逐渐加水开始揉面。(这个水量适合我的面粉,不一定适合您的,所以不要一股脑全加进去,看面粉变化适量添加。)

步骤 2

面团揉至扩展阶段时,抻开面团,可以拉成厚膜,此时加入提前软化的黄油,继续揉面。

步骤 3

直到揉至面团可以被抻出薄膜,此时可以进入发酵阶段。

步骤 4

当面团发酵至2~2.5倍大,表面洁白有光泽时面团就发好了。

步骤 5

取出面团进行排气,然后分成若干等份的小面团,将面团用手掌根部滚圆,面团数量为偶数就行。

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步骤 6
步骤 6

将面团放入模具中,挤一些没有关系,放入烤箱中,下面放置一加了水的烤盘保湿,环境35℃左右进行二次发酵。

步骤 7

二次发酵好的面包胚体积是之前的2倍左右,如果实在判断不好,可以用手指在一个角落上轻轻按一按,如果面包表面有陷下去的坑且不会回弹,就发好了。

步骤 8

常温鸡蛋打散成蛋液,在面包胚表面薄薄刷上一层。

步骤 9

均匀撒上椰片。

步骤 10

烤箱180度提前预热,将模具置于中层,烤35分钟。(这个温度适合我的烤箱,不一定适合您的,可以适当调整温度和时长。)

步骤 11

烤制过程中,当面包表面发到理想色度时候可以加盖一层锡纸,防止上色过度。

步骤 12

面包烤好后稍稍震一震即可脱模。面包表面的椰片香脆焦甜。

步骤 13

面包表面的火候重一些可以使椰片更富焦香味。

步骤 14

香甜的面包很适合配低糖或无糖咖啡,味道特别香。

香脆椰片面包的小贴士

①椰片可以换成杏仁片,不建议用椰蓉,口感和风味以及面包的颜色都会略逊色一些。 ②如果不喜欢甜面包,可以适当减少一些糖量,但是糖不能太少,太少了会影响面包的风味、颜色和光泽度。

菜谱创建时间:2020-07-02 14:19:17
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