优先选择鸡腿腿肉，沥干水 1条小米椒1条干辣椒或者2条小米椒（辣的程度看个人喜好） 姜切片，土豆切块，蒜头拍扁切块 香菇切片，一朵差不多4片左右（记得先泡开洗干净） 冰糖一小把放入锅中，倒入开水开火下玉米油不断搅拌至融化； 再将鸡肉倒入锅中，加水至淹没鸡肉，下姜片，上锅盖焖2-3分钟翻炒一下； 10分钟过后，倒入事先调好的配料（1.5勺料酒，3勺酱油，1勺黄豆酱，1勺蚝油） 接着倒入小米椒，蒜头块； 再倒入沥干水的香菇 翻炒！！！不断翻炒，不要粘锅，汁太少就加少于水进去，以防粘糊。 PS:如果水加多了，就再下多一勺酱油！ 盖上锅盖焖20分钟，焖的期间时不时要翻炒一下，采用中火🔥候。 最后差不多收汁时用小火🔥，一边翻炒一边观察是否粘锅，差不多快收完汁熄火，炒完及时起锅，不然很容易粘锅变黑！
成品没图片颜色那么深，呈深黄些。