葱切葱花，大蒜切碎，胡萝卜切片，虾拿出来剥壳去头洗净。
煮上一把鲜面，我用的是这种鲜面，感觉鲜面比干面好吃些。
把切好的胡萝卜和虾放入清水锅中煮熟，大蒜末和葱花可以不处理，如果担心菜板上粘过生肉不卫生，可以把大蒜末和葱花放入微波炉打20秒。或者用熟菜板切蒜末和葱花比较卫生。
面煮熟后捞出，放入葱花，蒜末，生抽适量，白糖适量，醋适量，还有煮好的虾和胡萝卜，然后一勺老干妈油辣椒。我觉得这道菜用老干妈油辣椒比老干妈风味豆豉更好吃些，也可以选择老干妈风味豆豉。喜欢盐味重的可以选择再加一些盐，我一般用过生抽后不会再加盐。
热油，直到冒烟。然后把热油倒在面条上。如果倒在面条上的老干妈上，油会炸的噼里啪啦的，也挺有趣。
搅拌，可以吃啦！
这道菜除了老干妈油辣椒，生抽，糖，醋，大蒜和葱花以外，其他配菜可以自己选择自己喜欢的配菜，不一定要放虾和胡萝卜，手边有啥就煮点啥，青菜，鱼丸，也可以，都很好吃！