为了做奶酪卷买了一箱牛奶，我也是蛮拼的。据说这是星巴克同款，奶味足、奶泡细腻。
把牛奶和糖倒入锅中，中小火加热到边缘冒细泡。
倒入醪糟汁，搅拌均匀。
不停搅拌，熬。
熬到乳清分离，呈现出像牛奶变质一样的豆腐脑儿状态，关火。
用笼屉布挤掉乳清。这一步一定要尽量挤干液体，否则做出来的奶酪比较软，不容易定型。
乳清不要扔掉，可以直接当饮料喝，口感像奶香饮料，也可用于做面食。
挤干乳清后的固体就是奶酪了。在案板上铺一张保鲜膜，把奶酪倒在上面。
用保鲜膜包裹住，各种揉挤，让奶酪细腻光滑。
在保鲜膜里擀成一厘米厚的长方形。
铺上馅儿。我用的枣泥馅儿。
向卷蛋糕卷一样卷起来。
做了两种，一种枣泥馅，一种樱桃酱馅。
卷好后冷藏。
冷藏定型后，用牙线切割。
成了。我做的奶酪比较软（就是挤压乳清时没挤彻底），但枣泥质感略硬，因此切割得不那么平整。口感：奶酪细腻有奶香。美中不足的是，枣泥和樱桃酱都比较甜，夺味儿了。都说红豆沙最配奶酪，下次试试。