纯素豆角包子

作者： 周周的素食厨房

用料

• 长豆角 500克
• 木耳 数朵
• 大豆蛋白粒 50克
• 红萝卜 四分之一条
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 酵母（冬天5克，夏天2克）
• 白糖 10克
• 清水 250克

纯素豆角包子的做法步骤

步骤 1

1,木耳提前泡发，切碎。大豆蛋白泡发挤干水分，姜切末，红萝卜切粒。（红萝卜点缀一下颜色，不用放太多。其实还有个原因先不说） 2,长豆角洗净后去头尾，锅中烧开水，加少许油，盐，加入豆角烫30秒至变色马上捞出。

步骤 2

捞出后马上冲冷水，泡入冰水盆

步骤 3

锅中热油，爆香姜末，倒入大豆蛋白，盐，大火快炒，炒至微焦黄时加入酱油翻炒，再加入木耳少许盐酱油一起炒，最后加入红萝卜粒炒一分钟盛出。晾凉。 豆角捞出沥干水份。

步骤 4

豆角切碎，加适量盐腌半小时，挤干水分

步骤 5

马上淋少许麻油。

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步骤 6

步骤 6

带上一次性手套拌匀豆角，马上拌油的目的是锁住水分，以免豆角出水。

步骤 7

再倒入炒好的木耳大豆蛋白，再试试咸淡，淡了再加点盐，如果咸了可再切点红萝卜加进去。（理解刚开始为何要少放红萝卜了吧？😄）

步骤 8

所有面皮材料混合均匀，揉圆后发酵至两倍大，再分成一个个小剂子揉圆擀成中间厚两边薄的面片。一个剂子大概40克。

步骤 9

包入馅料

步骤 10

放入蒸笼醒发至松软

步骤 11

烧开水后大火蒸十分钟，关火后再等三分钟开盖。（我做的是面皮40克，馅料25-30克。）

步骤 12

松软可口的包子出笼

步骤 13

包不好细褶，已经尽力了。

步骤 14

皮薄馅多😄

菜谱创建时间：2020-07-01 21:31:20