清炖好的牛腱子横着纹路切成薄片❗️清炖牛肉的方法在食谱最后！非常简单❗️
将配料表里的调料在一个小碗里拌匀，食谱里给出的比例只是大概，拌好的调料尝一尝，调制出你最满意的味道就是最合适的。
芝麻的加入提升了香味，一定要用熟芝麻。也可以用花生碎（黄飞鸿花生切碎）
洋葱，香菜，蒜片，牛肉片，一起放到大一点儿的盆里，加入上面拌好的酱料，带上手套抓拌均匀。带手套防止辣椒酱辣手！
这道菜简单，低脂，高蛋白。对减肥中又嘴馋的朋友相当友好。
附：清炖牛腱子做法。我比较喜欢用这种前腱子，长的规矩好看😊
中间断一刀。我这里是一公斤多一点儿的量。
自己装的料包：花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，草果，干辣椒，山楂干（容易让肉炖的烂），用市售的炖牛肉料包也可以。再放几段大葱，几片老姜。
放一小瓶盖二锅头，小半碗料酒。
牛腱子先放在冷水锅里大火焯水5分钟，浮沫捞净，腱子上的浮沫也清理一下。
夏天不能用灶台长时间炖的方法，会把房间里搞得像桑拿房。高压锅里加上刚好没过牛肉的热水，加入炖料，选择牛肉档开始。
程序结束后，打开锅盖。加入三到四勺盐。再次选择鱼肉档，再压一次。‼️因为这个牛肉基本都是要拌着吃，或者切片放在牛肉面里，所以不要太咸。只加了盐，不放酱油什么的，完全是牛肉的原味。‼️再压一次是为了让牛腱子肉更烂糊一点儿，老人小孩儿都能咬的动。我自己牙不好也是没办法啦🤷‼️没有一开始加盐，是为了让牛肉炖烂，一开始加盐容易硬。‼️
炖好的牛肉在汤里泡着，直到常温捞出。
放凉的牛肉用保鲜膜包起来，放到保鲜盒里存放在冰箱冷藏，一周时间没问题。每次吃拿出来切片。 除了上面说的凉拌，还可以 1.放煮好的面条里。 2.早餐时切一大块放煎锅里（小火不放油）煎热了，取出，用肉出的油再煎一个鸡蛋。高蛋白早餐完成。 3.切薄片，直接蘸着灵魂蘸料吃（香菜，蒜末，香醋，生抽，芝麻酱，辣椒油） 更多吃法，就看你自己的啦！😊
炖牛肉的汤放冰箱里冷藏一夜，第二天把上面凝固的油脂撇出去，剩下的装袋冷冻。煮牛肉面的时候，直接大冰坨放锅里煮化再下面条，放上牛肉片，就是美味牛肉面了！