玉米油烧热放入葱段和辣椒爆香（不吃辣不放辣椒就行），蒜切碎放小碗，再放点白芝麻，有葱油香之后就拿白瓷勺子舀1-2勺进去爆香蒜和芝麻。
茄子蒸好之后，撕开或者夹开什么的都可以，放入大碗中，把蒜香的油倒入，再加一点点白糖，适量生抽，一点点香油和盐，搅拌均匀尝下咸淡即可，最后加点小葱没有就不加。这样茄子不是很油，不会闷比较清淡爽口！