所有材料清水浸泡半小时，泡出血水，清洗干净，鸡腿，鸡胸肉，鸭胗打花刀。
冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去多余浮沫。
焯过水的材料清洗两遍，洗干净备用。
准备葱，姜，干辣椒还有一包炖肉料。
重新换一锅水，加入全部食材，葱姜干辣椒炖肉料，生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，调味。（老抽，耗油，生抽比例按照1：2：3根据食材多少配比）
大火煮开，转小火慢炖。
二十分钟以后，加入白豆干继续炖二十分钟。
全部过成40分钟，煮好之后放到锅里焖一会更入味。汤可以重复利用，下次只需要加入想吃的食材，加少许水调一下盐味即可。