金沙蛋黄馅蜗牛🐌花卷

作者： 幽兰美食

夏天🍉来了，家里阳台上的花坛里到处可以看到蜗牛🐌的踪迹，今天玩个童趣，用下厨房申领的金沙咸蛋黄调料做一款蜗牛花卷试试，哈哈！小朋友们喜欢的蜗牛花卷味道还不错哦！😂顺便记录一下👇👇

用料

• 面粉 290克
• 纯牛奶 100克
• 水 40克
• 玉米油 7克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 馅料部分：
• 黄油 32克
• 金沙咸蛋黄 15克
• 椰子粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 中粉 25克
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 90克
• 白糖 50克

金沙蛋黄馅蜗牛🐌花卷的做法步骤

步骤 1

先制作馅料部分： 鸡蛋两个，.低筋面粉和玉米淀粉，牛奶，椰子粉，白糖，金沙咸蛋黄调料，黄油所有的食材全部称好备用；

步骤 2

用一个干爽无油无水的碗，里面先加入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；

步骤 3

用滤网筛入玉米淀粉和低筋面粉，用蛋抽一起搅拌均匀；

步骤 4

加入白糖，椰子粉和金沙蛋黄馅；

步骤 5

用蛋抽一起搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

不粘锅先用小火🔥烧热，倒入事先备好的黄油，搅拌至融化状态；

步骤 7

倒入事先搅拌好的蛋黄液体，开小火慢慢的搅拌至相互抱团即可；

步骤 8

切记小🔥，以免烧糊；

步骤 9

做好的蛋黄馅装入碗内备用；

步骤 10

面团部分： 干爽无油无水的盆内依次加入牛奶，水，糖，面粉，酵母，用筷子一起搅拌均匀；

步骤 11

揉至盆光,手光,面光；

步骤 12

白色的面团里取100克加入绿色的抹茶粉揉拌均匀做叶片，再分别各取5克加入食用黑炭粉和红曲粉，双手揉搓均匀，如果觉得有点干，可以再加点牛奶；

步骤 13

白色的面团，取2/3做花卷，1/3做蜗牛的身体；

步骤 14

把取下来2/3的面团用擀面棍擀成长方形，厚约1厘米，再把做好的蛋黄馅放入面皮上，用勺子一片片压平；

步骤 15

卷起来；

步骤 16

切成若干等份，每一份的厚度约两厘米；

步骤 17

把剩下1/3的白面团平均分成若干等份，用手搓成锥体状；

步骤 18

留头,尾，中间部分用手压平，宽度和花卷一样大小；

步骤 19

用小毛刷在压平的部分刷一点水或牛奶；

步骤 20

把切好的花卷放入压好的蜗牛身体上；

步骤 21

再用大拇指和食指轻轻的在蜗牛的头上揪出蜗牛的两个触须；

步骤 22

蜗牛的大概形状就做好了；

步骤 23

1.用事先搓好的黑色面团和粉色面团做出蜗牛的眼睛和嘴巴，眼睛搓出一个小圆点，再用手压平，借助一根小牙签粘在🐌的头上，嘴唇用粉红色面团搓一个三角形或者是椎体状粘贴上去，贴的时候有点干，可以用毛刷刷一点水或牛奶； 2.做好的一个个小蜗牛全部放入锅内，盖上锅盖发酵； 3.发酵增大至1.5倍后，凉水上锅，水开后再蒸约12分钟关火，焖3～5分钟出锅；

步骤 24

绿色的面团平均分成4个等分；

步骤 25

每一个等份搓成水滴状；

步骤 26

用擀面棍压成像叶片一样的薄片；

步骤 27

借助刮刀压出叶片状；

步骤 28

做好的叶片放入锅内发酵至增大1.5倍后，凉水上锅再蒸，约12分钟，关🔥后焖三分钟出锅；

步骤 29

可爱的小🐌就做好了；

步骤 30

可爱的🐌花卷爬在绿色的树叶上，仿佛听到那首童年的儿歌～阿门阿前一颗葡萄树，，🐌背着那重重地壳呀，一步一步地往上爬🎶🎵🎤😂

金沙蛋黄馅蜗牛🐌花卷的小贴士

有什么看不懂的可以留言，有时间我会一一回复的，谢谢每一个支持的点赞🙏🙏

菜谱创建时间：2020-07-01 17:03:57