先将中种部分的水（夏天用带冰块的水，冬天用26摄氏度的温水），酵母用量杯搅拌均匀至看不到酵母为止！在加入到高粉里用慢速搅拌至看不到干粉，在换快速搅打上筋，面团不粘手即可。再将打好的面团放入干净容器内盖好保鲜膜，常温发酵一个小时左右，在放冰箱冷藏室发酵十二个小时。 如图所示这是发酵好的样子，呈现密集蜘蛛网状即可！
忘记拍摄和面步骤了，以后给给大家补上。其实也不是很难。就是把主面部分除了盐和黄油原材料不放，其余的全部原材料加一起包括发酵好的老面放入面缸中慢速搅拌均匀。（不能开快速，要不然面粉飞溅到哪里都是，很难清理的） 水是看情况而定，不能一下子全部加入，先加入一半，看干湿成都视情况在加入余下的水量！ 在开中速搅拌至面筋出现，就是能很好的延展开面团即可。 这个时候就可以加入盐和酵母快速搅拌至出现手套膜就可以了
再将打好的面团松弛十分钟，分割成八十克或者一百克的面团！大拇指和小拇指呈O型滚成圆形在次松弛十分钟。（如果在夏天在常温下制作，会发酵很快的，就不用不用松弛那么长时间。）
这是滚好圆胖圆胖的样子🤗
然后就做一些自己喜欢的款式和花样面包了✌ 这是二股辫子面包造型🤗🤗🤗
做好的辫子面包
热狗香肠面包
香肠麦穗面包(๑• . •๑)
香肠花环面包🍞
经典面包制作方法☺️
经典面包
我是夏天制作的哦！所以没用发酵箱，都是常温下自然而然就发酵好了！我用的是商用发酵箱，所以推荐商用发酵箱温度！温度是35℃湿度是百分之80！ 我是商用烤箱，所以推荐商用烤箱温度是上火180，下火是150度。烘烤时间根据面团大小而定，八十克面团我一般都是十五到十八分钟！那个辫子面包我用的是120克面团，上面装饰了肉松，葱花之类的，烘烤了大约16.7分钟，大概还是看个人烤箱而定。 如果你不能掌握好烤箱温度，可以先用这个温度试试，先烤一个面包看看！一般失败率不会太大！ 记得夏天一定要用冰水，冬天用温水，可以促进面团发酵不会很难控制，影响接下来的操作。 如果还有不明白可以留言，我看到了一定会回复你的哈(／≧ω＼)